Яйця, допущені до реалізації, обов’язково повинні маркувати.
Яйця є цінним
харчовим продуктом, оскільки мають високі харчові та біологічні властивості. До
складу яєць входять близько 26% білка, 22% жиру, вітаміни A, D, Е, К, групи В
та інші речовини. Але чи задумувалися ви, коли купували чергову порцію яєць, що
означає маркування на них?
Всі яйця повинні проходити перевірку в декілька
етапів і тільки після цієї перевірки вони можуть потрапити на полиці магазинів,
інформують на офіційному сайті Держпродспоживслужби України в Чернівецькій
області.
Яйця, допущені до реалізації, обов’язково повинні маркувати у
встановленому порядку: – дієтичні яйця маркують червоною фарбою, а столові – синьою,
яку дозволило Міністерство охорони здоров’я України; штампом круглої форми або
овальної форми. На штампі для дієтичних яєць позначають категорію і дату
сортування (число та місяць), а для столових – тільки категорію. – категорії
дієтичних та столових яєць маркують так: добірна – Д, перша – 1, друга – 2; –
дрібні яйця позначають відповідною етикеткою (“дрібні”).
До дієтичних належать свіжі харчові яйця, термін зберігання
яких не перевищує 7 діб, не враховуючи дня знесення, які зберігають за
температури не нижче ніж О °С і не вище ніж 20 °С. Яйця, не реалізовані
протягом 7 діб, належать до столових. До столових належать яйця, які зберігали
за температури від О °С до 20 °С не більше ніж 25 діб, не враховуючи дня
знесення Можна не маркувати столові яйця, котрі заготовляють певні організації
і відправляють на виготовлення яєчного порошку. Маркування яєць повинне бути
чітким.
Фахівці радять обирати яйця саме з маркуванням, тому що яйця можуть нести
епідеміологічну небезпеку, оскільки на їхній поверхні міститься різноманітна
мікрофлора, зокрема патогенна(викликає запальні процеси різних органів і
тканин), різні види сальмонел. Крім того, можливе ендогенне інфікування яєць,
яке спричиняє гнійно-запальні процеси та отруєння. Свіжі яйця від здорової
птиці є стерильними. Причини їхнього псування можуть бути різними, але
найчастіше це стається внаслідок дії мікробів, різноманітних грибків, кишкових
паличок. У процесі зберігання мікроорганізми починають швидше проникати крізь
пори у шкаралупі і вже раніше корисне яйце може стати отрутою для вас.
Розмноження цих мікроорганізмів у яйці викликає гнильні процеси вмісту, тому
якщо термін зберігання яйця підходить до кінця, краще викинути його задля свого
здоров’я. Іноді у яйцях від водоплавної птиці, тобто качки чи гуски, містяться
сальмонели, тому вони можуть стати
причиною харчових отруєнь. З цих причин, споживання сирих качиних і гусячих
яєць обмежене, а в ресторанах, кафе чи інших закладах громадського харчування,
взагалі заборонене. Непридатні ці яйця і для виготовлення кремових
кондитерських виробів, морозива, майонезу та яєчних порошків. Проте такі яйця
застосовують у виробництві кондитерських виробів, де вони обробляються високими
температурами.
Джерело: Добропільське районне управління Держпродспоживслужби.
